Berdasarkan Data Ditjen Peternakan 2005 populasi sapi perah di Indonesia mencapai 361.300 ekor dan produksi susu 536 ribu ton dengan produktivitas rata-rata 8—9 liter/ekor/hari. Meningkat sedikit pada 2006 menjadi 382 ribu ekor, sedangkan  konsumsi susu sebanyak 3,03 juta ton pada 2005 dan meningkat menjadi 3,07 juta ton tahun silam.

Perlu Terobosan

Kondisi ini, menurut Nurendro Trikesowo, Ketua Umum Perhimpunan  Peternak Sapi dan Kerbau Indonesia (PPSKI) membuktikan peternakan sapi perah kita selama ini stagnan. Tidak ada terobosan untuk peningkatan produksi sehingga pasokan susu tidak mampu mengimbangi permintaan yang meningkat oleh konsumen. Namun, fenomena peningkatan ini kurang mendapatkan perhatian pemerintah. Peningkatan ini sendiri berawal dari pertumbuhan jumlah penduduk, pendidikan, gaya hidup, kesadaran masyarakat, dan membaiknya pendapatan masyarakat.

Diakui, Yoyok Sunaryo, Ketua Umum Gabungan Koperasi Susu Indonesia (GKSI), perkembangan peternakan sapi perah memang stagnan. Secara kualitas peternak sudah mampu menghasilkan susu yang bagus, tapi secara kuantitas memang masih sangat rendah. “Masih jauh di bawah negara yang lebih maju mencapai 25—30 liter/hari,” ungkapnya di Pasirsalam, Sukabumi.

Dikisahkan M. Marpaung, pada 1960, impor susu untuk kebutuhan dalam negeri masih sekitar 30%, tapi selama 40 tahun ini berkembang terbalik hingga melebihi 70%. “Kita sudah terperangkap pada impor susu dan ini sulit untuk dilepaskan tanpa adanya gerakan besar yang berarti,” ucapnya prihatin.

Hal tersebut ditangkap pemerintah sebagai momentum pengembangan peternakan sapi perah. Fauzi Luthan, Direktur Budidaya Ternak Ruminansia, Ditjen Peternakan, menyatakan, pemerintah akan mendorong pengembangan sapi perah dengan memberikan insentif kepada peternak sehingga tren harga yang bagus ini dapat terjaga.

Faizal N. Wirasasmita, Manager Milk Treatment, Koperasi Peternak Bandung Selatan (KPBS) Pangalengan-Jabar, mengungkap, harga saat ini telah meningkatkan animo peternak sehingga mereka beternak lebih baik, “Selama ini secara teknis peternak sudah menguasai, sudah bisa menghasilkan kualitas yang bagus, tapi memang selama ini di harga saja,“ komentarnya.

Nikmati Harga Bagus

Naiknya harga susu olahan di dalam negeri saat ini membuat peternak sapi perah tersenyum. Soalnya, selama 2000—2005, harga susu segar di tingkat peternak sapi perah hanya Rp1.500—Rp2.000 per liter. Bandingkan dengan harga pokoknya yang Rp1.500—Rp1.700 per liter. Boleh dikatakan, keuntungan yang dipetik petani sapi perah relatif tipis, bahkan nihil.

Dedi, yang juga Ketua GKSI Jabar menyatakan, saat ini peternak sedang merasakan angin segar dari dampak kenaikan tersebut. Harga susu merangkak naik sampai Rp2.500—Rp2.800 per liter. Bahkan, jika ditambah bonus dari kualitas susu yang dihasilkan, peternak dapat menikmati harga Rp3.000 per liter. “Peternak sapi perah sedang merasakan harga yang sangat menguntungkan,” ujarnya.

Sementara itu, Tatang Kurnia, peternak anggota KPSBU Lembang, membenarkan saat harga susu memang melonjak tajam. Harga di tingkat peternak sudah mencapai Rp.2.685 per liter, padahal saat dirinya mulai beternak harga susu masih di kisaran Rp.2000—Rp2.300/liter. Bahkan dua tiga tahun sebelumnya Rp1.500—Rp.2.000.

Hal senada diutarakan Ayi Rahmat, peternak anggota KPBSU Lembang lainnya. Harga bergerak naik dari tahun lalu yang Rp2.000—Rp2.200. Uu Suwarna, peternak di KPBS Pangalengan-Jabar, pun menikmati harga Rp2.250/liter di kandang. Jika ditambah bonus, ia mengantongi Rp2.900—Rp3.000 seliter. “Bonus ini keberhasilkan peternak, berdasarkan kualitas susu yang dihasilkan, TPC (total kuman) di bawah 1 juta dan TS (total padatan) mencapai 12%,” jelas Uu yang mampu menembus TPC 250 ribu dan TS mencapai 12%.

Dukung Pembiayaan

Selain soal harga yang masih rendah, peternak juga dihadapkan kendala lain, seperti terbatasnya pasokan bibit sapi perah unggul, lahan untuk tanaman rumput sebagai sumber bahan baku pakan, serta permodalan peternak. Selama ini rata-rata peternak hanya memiliki 3—5 ekor, padahal idealnya 5—10 ekor agar mampu mendapatkan keuntungan dalam usaha ini.

Menurut H. Masgnut Imam Santoso, Ketua Umum  Asosiasi Peternak Sapi Perah Indonesia (APSPI), hal ini bisa diatasi dengan mengimpor bibit sapi impor. Harganya rata-rata Rp15 juta—Rp16 juta per ekor. Tapi, untuk bibit yang bagus harganya bisa sampai Rp18 juta dengan umur bibit 6 bulan dalam kondisi bunting.

Meski demikian, APSPI menganjurkan peternak untuk mengembangkan bibit peranakan sendiri karena bibit sapi impor pun masih punya kendala untuk beradaptasi di lingkungan tropis Indonesia. “Hal ini sangat berpengaruh pada proses laktasi. Paling tidak satu ekor sapi bisa menghasilkan susu sebanyak 17 liter,” ungkap Masgnut.

Melihat ini, Anton Apriyantono, Menteri Pertanian di Lembang, mengatakan, pemerintah akan memberikan kebijakan khusus bagi industri pembibitan sapi baik potong maupun perah. Diharapkan pada lima tahun mendatang pasokannya dapat mencukupi kebutuhan dalam negeri.

Selama ini nyaris tidak ada perusahaan yang tertarik untuk berinvestasi membangun industri pembibitan karena perputaran modalnya lama. Rendahnya minat investor juga lantaran suku bunga bank yang masih tinggi, berkisar 14—16%. Padahal berdasarkan hitung para pelaku, suku bunga yang pas untuk pengembangan pembibitan sapi adalah 5% per tahun.

Dijelaskan Fauzi Luthan, pemerintah akan mendorong permodalan melalui Kredit Ketahanan Pangan (KKP) yang bunganya sudah turun dari 12% menjadi 10% per tahun. Lalu, ada Skim Pelayanan Pembiayaan Pertanian (SP3) dengan subsidi bunga 2--3% per tahun. Selain itu, Deptan sedang berusaha mengajukan ke Menteri Keuangan agar ada kemudahan untuk pembibitan sapi dengan bunga yang rendah sekitar 6% per tahun.

Kalau semua upaya itu berjalan baik, “revolusi putih” ala Indonesia yang akan mendongkrak produksi susu lokal diharapkan dapat bergulir.

Yan Suhendar, Dadang WI, Selamet Riyanto.

Perkembangan Harga Susu Segar di Tingkat Peternak, Tahun 2007