Kualitas produk terjamin, harga jual stabil.
Produk pertanian, peternakan, dan perikanan seperti sayuran, buah, ayam, ikan, dan daging bersifat mudah rusak (perishable). Beragam produk tersebut, ujar Ardi Wijaya, Vice President Adib Food, harus dijaga temperaturnya agar tidak ada perubahan mutu sejak dipanen hingga tiba di tangan konsumen.
Dengan demikian, rantai dingin seperti mobil dan gudang berpendingin (cold storage) mutlak diperlukan untuk menjaga kualitas produk yang dihasilkan. Tidak hanya sebatas itu, ada nilai lebih yang bisa diperoleh produsen dan konsumen dengan menerapkan rantai dingin.
Manfaat Rantai Dingin
Selain menjaga kualitas produk, rantai dingin juga memberi manfaat di sisi ekonomi. Saat panen raya, pasar komoditas kelebihan pasokan. “Tanpa adanya satu sistem penyimpanan, berarti barang harus secepat mungkin terjual. Otomatis harga akan turun, tidak bisa terjaga,” kata Ardi.
Jika ada satu gudang penyimpanan, sambungnya, produk hasil panen bisa disimpan dulu. “Bisa diatur cara pendistribusian atau pengeluaran barang secara bertahap sesuai permintaan. Menjembatani antara supply dan demand supaya keseimbangan (harga)-nya ada. Jadi, nggak tiba-tiba oversuplai, harga anjlok,” imbuh dia. Secara nasional, ulas Jimmi Krismiardhi, CEO Adib Food, membuat disparitas harga antardaerah tidak terlalu tinggi karena masalah kesenjangan permintaan dan penawaran.
Apalagi, lanjut Jimmi, kebutuhan rantai dingin semakin tinggi karena penduduk perkotaaan (urban) sudah naik komposisinya dibandingkan penduduk pedesaan (rural). “Tahun 2018 diprediksi penduduk Indonesia 60% urban,” ucapnya. Masyarakat urban ini lebih kritis terhadap makanan sehat dan berkualitas. “Dia memastikan barang (makanan) itu dalam keadaan fresh (segar). Untuk menghasilkan barang awet, kualitasnya bagus, butuh logistik dengan temperatur terkontrol,” imbuh dia.
Kelanjutan tentang tulisan ini baca di Majalah AGRINA versi Cetak volume 12 Edisi No. 267 yang terbit pada September 2016. Atau klik di www.scanie.com/featured/agrina.html, https://www.wayang.co.id/index.php/majalah/agrina
